Cooking class

Et madlavningskursus i Japan (ofte kaldet cooking class) er en af de mest autentiske måder at komme tæt på landets kultur på. Det japanske køkken er berømt for sin enkelhed, præcision og respekt for råvarer, og på et cooking class får I lov til at lære teknikkerne direkte fra lokale kokke. Uanset om I rejser som madelskere, nysgerrige begyndere eller erfarne hjemmekokke, giver japansk madlavning en praktisk og mindeværdig rejseoplevelse, hvor I både smager og forstår Japan på en ny måde.

Hvad lærer man på en cooking class i Japan?

På de fleste madlavningskurser lærer man at tilberede klassiske japanske retter fra bunden. Det betyder, at I ikke bare får en opskrift i hånden, men arbejder med trin-for-trin teknikker, som er typiske for det japanske køkken. Populære retter på et madlavningskursus i Japan inkluderer sushi, ramen, tempura, gyoza og miso-suppe. Mange kurser tager udgangspunkt i sæsonens råvarer og viser, hvordan smag bygges op i lag med fx dashi, sojasauce, mirin og miso. I lærer også om snitteteknik, varmebehandling og den fine balance mellem umami, syre og salt.

Moderne køkkener og traditionelle hjem

Cooking classes i Japan foregår både i moderne undervisningskøkkener og i private, traditionelle hjem. I et klassisk hjemmekøkken får I ofte en mere personlig oplevelse, hvor værten deler familietraditioner og hverdagsretter, som japanerne selv spiser. I moderne køkkener er der typisk fokus på præcis teknik og flere retter på kort tid. Uanset formatet er fællesnævneren den japanske sans for detaljer: råvarers kvalitet, tilberedningens rytme og den smukke anretning, som er en vigtig del af madkulturen i Japan.

Råvarer, præsentation og japansk spise-etikette

Et godt madlavningskursus handler ikke kun om at lave maden, men også om forståelsen af hvordan og hvorfor den serveres. Derfor kan I ofte forvente introduktion til lokale råvarer, krydderier og køkkengrej. Mange kurser inkluderer også små elementer af japansk etikette, fx hvordan man spiser sushi korrekt, eller hvorfor ramen typisk nydes rygende varm. Den del gør cooking class Japan til en hel kulturpakke i sig selv.

En oplevelse der passer ind på enhver Japan-rejse

Madlavning i Japan er let at kombinere med rundrejser i fx Tokyo, Kyoto eller Osaka, og kurserne findes i både storbyer og mindre områder. Det er en oplagt aktivitet, når I vil have en pause fra sightseeing og samtidig tage noget konkret med hjem. For ud over oplevelsen får I nye færdigheder i japansk madlavning, som I kan bruge igen og igen. Et madlavningskursus i Japan er kort sagt learning by doing – lækkert, lærerigt og helt igennem japansk.