Kniv workshop

Japanske knive er kendt verden over for deres præcision, skarphed og håndværksmæssige kvalitet. Traditionen for knivfremstilling i Japan stammer fra samuraisværdenes tid, hvor smedene brugte samme teknikker til at fremstille køkkenknive i højeste kvalitet. Hver knivtype har sit formål – fra yanagiba til sashimi til nakiri til grøntsager.

På et knivkursus i Japan, lærer man bl.a. om stålkvaliteter, slibning og korrekt vedligeholdelse. Nogle værksteder tilbyder endda muligheden for selv at smede eller polere sin egen kniv under meget kyndig vejledning. En unik oplevelse, der kombinerer traditionelt håndværk med japansk præcision og stolthed.